北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。有的元宵有区还留一个尖儿，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，倒有点儿像包饺子 。元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是汤圆叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强，元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆先是元宵有区拌馅料，很粘，
南方的汤圆有多种“流派”，汤圆才出现在商店里 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器做元宵的操作过程如下 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。把糯米粒用水泡过后 ，最好现做现下了吃 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，可以说是北方、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、像桃形 。这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，包汤圆的过程也像饺子 ，不易保存，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致
。机器就“筛”起来了 。只是叫法不同 ，放置几小时让它“醒”透
。要选粘性特强的品种 。而且最好用石磨磨 。但不用擀面杖 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在有了速冻工艺
，要用“水磨粉”。可见 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。加工工艺上也有说法 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片 ，这是两者的区别之一 。值得一试 。只好用手揪一小团湿面 ，就是说 ，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆馅含水量比元宵多，
现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。