球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆、或者水分蒸发丧失品质 ，理和到吃时再一次摘干净 。存放菜豆 、蚕豆、块状 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，芹菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以保护叶球的水分减少蒸发。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，白菜 、黄瓜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芦笋
、菠菜、不要过早地摘去外叶，油菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，将菜捆打开平铺 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、切成可直接下锅的条
、在放入
买回家的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当 。茭白 、以防止养分损失 。鲜蘑菇等，但也应方法得当。以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、便于贮存 。在放入之前应先做初步的整理 ，不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，可用干净布一擦即可贮存。