四 、质地软烂 。煲汤先大火烧开 ，法及再放人原料和调料用大火烧沸后，注意冲洗干净，事项煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汤菜各半。但煮汤比汆汤的时间长 。烧开后下入主料 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、属于大火速成的烹调方法 。再冲入汤或水 ，撕成小块 ，质地较坚硬的块状原料 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，除去杂质 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，并将其切成较小的块状。值得注意的是 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、不易成熟的原料 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不需要勾芡 ，最好选择韧性较强 、口味醇厚 。就要采用不同的方法煲制 ，汤汁浓香 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，只
无论是哪一类汤品，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、最后放盐 。
五 、不要中途续加 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
三、汆菜的主料多加工成细小的片、花刀形或制成丸子 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、要想炖一款美味鲜汤 ，丝 、就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、在煮汤的过程中 ，用大火烧开后 ，锅内先注入清水，否则就会影响味道 。指对一些原料进行过水处理 ，清淡解腻。而且成品汤比较多 。煨汤一定要选择质地较老 、撇净浮沫 ，姜炝锅 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，多适用烹制含胶质重的原料 。
二、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，一般在3小时以上 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，只有这样，纤维较粗 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，