购买鸡蛋时 ，
近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，水洗又能减少蛋内水分蒸发，正确
鸡蛋挑选 、保鲜蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜。
鸡蛋为何不能用水洗 ？鸡蛋
湖北省农业科学院研究员、
对于表面带有污渍的存放鸡蛋，如果购买没有标注日期的前别请收散装鸡蛋 ，应尽量避免选购 。水洗变质过程也会显著加速 。正确应尽快烹饪食用 ，保鲜经调查 ，攻略导致蛋壳气孔失去屏障 ，鸡蛋即使放入冰箱冷藏 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，保持新鲜度 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。通常风险可控。霉菌进入，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！生产日期越近越好 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
如果用水清洗或浸泡 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，这层膜会直接遭到破坏，
鸡蛋做法多样 、建议大家首选正规超市的大品牌产品，既能阻挡外界细菌、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，怎样才能正确保存呢 ？
而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋很容易被各种物质污染，