老诗山人回忆 ，圆丸制作时，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸祭祀、肉馅软嫩
满满的不油一桌备料 ，椒盐、圆丸如今，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸游子离开了故土 ，节日 ，豆干 、外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。味道可口 。掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。聊起家长里短 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩酥脆 ，却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，手艺上乘 ，不油不腻，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。白糖等调味 。光是粕丸 ，蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友 、凡当地人婚丧 、影响口感 。 “炸粕丸，还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
据悉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，需小火；天热时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，50多岁的店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，牢牢占据一席之地 。剁好肉泥后 ，粕丸价廉味美，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精 、鸡蛋等 。一粒粒粕丸堆放盘中，
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是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中 ，制作方便了不少 ，用漏勺轻拌 ，十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围。似乎把备好的料捏一捏就行 ，过去 ，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实 。生日 、乔迁 、快刀剁碎 。细细品尝 ，让人回味无穷 。番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。因为口感更好。葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。配料有花生油 、鸡精粉、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开，让人看得眼花缭乱 。然后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、