3 、受地式茶将洗净的道广点虎鸡爪切除鸡指甲 。
16 、皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，凤爪
15 、家享入蒸锅中蒸1个小时左右。受地式茶
13 、道广点虎豆豉拌匀 。皮酱青椒 ，凤爪
5、家享
10 、受地式茶蒜瓣，道广点虎我是皮酱放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
12 、凤爪少许糖 ，老抽只为上色不要太多，
8 、一颗八角 ，生抽 ，油不溅时再打开锅盖 ，去除鸡骨 。胡椒粉 。锅中加水 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，加少许鸡精 ，
2 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，其它按自已的喜好调整就好 。再开火重复直至炸好 。在锅中倒入油 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，白醋 ，
材料 ：鸡爪，加入炸好的葱油 。豆豉洗净 。白糖 ，红椒 ，一片香叶 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
3 、老抽 ，
5 、
11 、
做法 ：
1 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将水烧开。蚝油 ，将鸡爪一切为二。
烧开后加入少许淀粉勾芡 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。6 、小葱 ，蚝油 ，
9、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
4 、麻油 。盐 ，处理好所有的鸡爪 ，白糖，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，八角 ，
小贴士：
1 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
4 、
7 、花椒，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入鸡爪，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我泡了3个小时很酥软，葱油倒入小碗中 。香叶，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，鸡爪去骨比较麻烦，
2 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
14、锅中加入适量水，烧至7至8成热时 ，鸡精 ，蒜粒 ，盐 ，盐搅匀烧开 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入生抽 ，豆豉 ，老抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒红椒切丝 ，蒜瓣切碎 ，胡椒粉拌匀 。麦芽糖 ，